パエリヤ

今回のパエリヤは甘エビの頭を煮たスープを使った。レシピをざっと書けば、生米2合をオリーブオイルで炒める。スープ4合を入れ、塩で味付け。サフラン、アサリ、パプリカ、ピーマンを入れて蓋をして炊く。炊き上がったら蓋をとっておこげを作る。トマトを入れるのを忘れた。キノコを入れるともっと旨かったかもしれない。リゾットでも炊き込みご飯でもなく、パエリヤっぽく炊き上げるための、米2合にスープ4合という配分は「確定」。