晩飯短歌

塩漬けて半月置きし豚腿をぐつぐつ煮込む根菜加へ

豚モモ肉を塊（500g〜700g）のまま3%の塩（15g〜20g）に砂糖と胡椒を適当に加えたものをまぶしつけ、こすりつけ、入念にもみ込む。
ポリ袋に入れて冷蔵庫で2週間程度熟成させる。
塩を洗い流し、1時間ほど塩抜きをして、切って煮る。
こんだけ。簡単ででら旨。
バラ肉も同様に漬けて煮合わせても旨し。脂がすごいけどね。