晩飯短歌

牛の胃を煮こぼし刻みひたすらに煮込む我が胃の弱さを憂い

牛の第２胃で通称「ハチノス」。反芻のための分厚く固い筋肉壁。これを刻んで、ニンニク、セロリの葉っぱ、トマト缶と一緒に、嫁さん愛用のルクルたんことルクルーゼ鍋でコトコト3時間ほど煮れば、イタリア料理定番前菜「トリッパ」の出来あがり。煮込む際の味付けは塩とワインとほんのちょっぴりの砂糖。旨いぞ。