キトキトの鰯捌きてフライとす非キトキトと味は変はらず 三枚に下ろして小麦粉まぶしニンニクオリーブオイルでカリカリに揚げるという三鷹家流。刺身で食えるほどの鰯よか、ちと残念になりかけた鰯の方が、アミノ酸率高くて旨いのかも。ここだけの話(笑)
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