かすうどん久びさ食す上方の言葉柔らかき夫婦店にて 関西流のダシがしっかり効いた薄口醤油スープのうどん。「かす」というのは、牛の腸（いわゆるホルモン）を煮て脂を取った後の「あぶらかす」と呼ばれている食材。ちょと歯ごたえのある「油揚げ」てな食感…
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