自家製の塩辛イカの干し過ぎて何か新しき珍味生まるる どこぞのサイトで見た「料亭風」という作り方。皮を剥いてお刺身状態の胴を一晩干す。ワタを丁寧に取り出し、たっぷりの塩漬けにして一晩。刻んだ胴と袋から出したワタを和える、というやり方。 ところ…
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